proteinreich & vegetarisch

Spinat Feta Muffins

Muffins müssen nicht immer süß sein! Unsere herzhafte Muffins mit Spinat und Feta sind schnell zubereitet, kalorienarm und eignen sich optimal als gesunder Snack unterwegs. Die vegetarischen Küchlein sind dazu auch noch reich an Proteinen und Mikronährstoffen!

Zutaten & Zubereitung

So geht's

Zutaten:

  • 200g TK Spinat
  • 90g Dinkelmehl
  • 40g neutrales Proteinpulver (oder mehr Mehl)
  • 1 Tl Backpulver
  • 120ml Milch nach Wahl (hier Mandelmilch)
  • 1 Ei
  • 90g Feta light
  • Salz, Knoblauch, Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 185 Grad vorheizen. Den TK Spinat auftauen und das Wasser ausdrücken. Die trockenen Zutaten vermischen. Das Ei mit der Milch verquirlen und den Spinat hinzufügen. Nun die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermischen und den zerkleinerten Feta unterheben. Die Masse anschließend in Muffin Förmchen geben und für ca. 20 Minuten backen.

Das steckt drin

Nährwerte

Nährwerte für die gesamte Portion:
204kcal / 20g Eiweiß / 18g Kohlenhydrate / 5g Fett

Unser Tipp: Zu den Spinat Feta Muffins passt ein Schnittlauch-Dip aus Sauerrahm, Naturjoghurt light, Schnittlauch und Salz.

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